Многие всё реже едят фастфуд, выбирают здоровые перекусы и «натуральные» йогурты, и кажется, что рацион под контролем. Однако маркетологи давно изучили психологию покупателя, и самые опасные продукты — те, что маскируются под полезные. Заведующая отделом общественного здоровья Гомельского городского ЦГЭ Анастасия Степанькова рассказала, где прячутся лишний сахар, избыток соли и пустые калории.
Фруктовые йогурты и творожки: сколько сахара в баночке
В маленькой баночке объёмом 120–150 г может содержаться до 4–5 чайных ложек сахара. Производитель добавляет сахар и сиропы, чтобы перебить кислый вкус молока. Такой перекус вызывает скачок инсулина, и уже через час снова хочется есть. Вместо этого лучше покупать натуральный греческий йогурт или творог без добавок жирностью 2–5%, а сладость добавлять самостоятельно: ягодами, орехами или половиной чайной ложки мёда.
Готовые мюсли, гранола и фитнес-хлопья нередко продают с надписями «Цельное зерно» и «Без холестерина». Однако гранола не является диетическим продуктом: хлопья заливают сиропом, мёдом или пальмовым маслом и запекают. Калорийность 100 г такого продукта может достигать 450–500 ккал. Специалист советует читать состав: на первом месте должны стоять злаки, а сахара — не более 5 г на 100 г. Лучше готовить гранолу дома, без сахара.
Соки и кетчуп: «полезные» продукты с сахаром
Даже «100% сок» из пакета, по словам специалиста, лишён клетчатки: мякоть и пищевые волокна уходят, а фруктоза остаётся. В стакане яблочного сока фруктозы столько же, сколько в 4–5 целых яблоках, но насыщения при этом нет. Пить рекомендуется воду, а фрукты есть целиком: сок — это десерт, а не замена воде.
В одной столовой ложке кетчупа может быть до чайной ложки сахара. По словам Степаньковой, сахар добавляют не только для вкуса, но и как дешёвый усилитель и консервант. Соусы можно готовить самостоятельно на основе натурального йогурта, зелени и томатной пасты без добавок, а если покупаете готовые, читайте этикетки: сахар не должен стоять в первых трёх позициях состава.
Обезжиренные продукты и состав на этикетке
Жир является носителем вкуса. Когда его убирают, производитель компенсирует пресность сахаром, крахмалом и загустителями. Обезжиренный продукт создаёт иллюзию лёгкости, но из-за скачка сахара голод быстро возвращается. К тому же жирорастворимые витамины A, D, E и K из обезжиренного творога не усваиваются. Специалист советует выбирать нормальную жирность: творог 5%, сметану 15%, молоко 2,5%.
Надписи «ЭКО», «Фитнес» и «Натурально» рассчитаны на эмоции, поэтому главное правило покупателя — читать состав, а не рекламу. Ингредиенты в составе перечисляются по убыванию массы. Если на первом месте сахар, сироп, патока или фруктоза, перед вами кондитерское изделие. Сахар может значиться под более чем 50 названиями, например кукурузный сироп, тростниковый сахар или сироп агавы, и если таких компонентов несколько, продукт переслащён. Чем короче состав, тем лучше: более 10 позиций и сложные химические названия указывают на ультраобработанную еду.
Источник: Гомельская праўда (gp.by)
