На площади Ленина в День города развернулся «Сырный квартал» с дегустациями и интерактивными мероприятиями. Фестиваль организовали три крупных предприятия: ОАО «Милкавита», Рогачевский молочно-консервный комбинат и СООО «Белсыр». Хотя их продукция доступна в супермаркетах, на площадке производители представили редкие фирменные сыры и новинки, которые не всегда можно купить в обычной розничной сети.
Медиа посетили фестиваль со своим экспертом — поваром и владельцем кулинарной студии «Меню» Андреем Ананьевым. Его путь к профессии был извилистым: сначала он получил высшее образование, затем поступил в магистратуру и стал соискателем научной степени в области экономики. Однако в какой-то момент решил сменить направление. Когда работал простым продавцом в магазине и попал под сокращение, ему предложили должность повара в ресторане «Прованс». Несмотря на конкуренцию со стороны молодых сотрудников, прошедших кулинарное образование, Андрей проявил способность быстро обучаться и успешно освоил профессию, работая по 12 часов в день за плитой. Впоследствии он вместе с женой открыл кулинарную студию и небольшой кейтеринг.
Сыр в белорусской традиции
До дегустации редакция спросила Андрея о месте сыра в белорусской кухне. Повар поделился интересным фактом: белорусские учёные недавно воссоздали Кулинарную книгу Радзивиллов, в которой обнаружилось множество адаптированных рецептов с использованием сыра — например, сырные супы. Особенно необычно, по словам Андрея, что там есть рецепт сливочного пива с сыром, похожий на известный напиток из саги о Гарри Поттере. Сотрудники кулинарной студии даже попробовали воссоздать этот рецепт, и результат оказался удачным.
Сыры Рогачевского комбината
На палатке Рогачевского молочно-консервного комбината Андрей рассказал, что вырос в этом городе, поэтому хорошо знаком с продукцией предприятия и регулярно покупает его сыры. В его личном топе — сыр «Сливочный» с мягким и приятным вкусом без ярко выраженных добавок. Попробовав «Маасдам» — традиционный швейцарский сыр, Андрей отметил его узнаваемый популярный вкус, отметив, что в массовом сегменте производители добиваются примерно одинакового результата за счёт унифицированной технологии и уровня жирности. Среди рогачевских сыров привлек внимание безлактозный вариант — по мнению эксперта, любой хорошо выдержанный пармезан естественно не содержит лактозы, так как в процессе года ферментации белок разрушается.
Бренд Danke и дорогой сегмент
От палатки СООО «Белсыр» Андрей предложил перейти к линейке бренда Danke, который относится к более дорогой ценовой категории. Эксперт рассказал, что в его доме всегда есть пармезан этого производителя благодаря его необходимости для итальянской кухни. Для обслуживания мероприятий используют также бри и камамбер того же бренда, а среди особенных позиций отметил сыр с пажитником. Однако Андрей выразил критику в адрес предфасованных натёртых твёрдых сыров — по его мнению, когда паста издаёт аромат, а вы сами натираете свежий сыр, это имеет особый шарм, к тому же свежий натёртый сыр более насыщенный и ароматный.
Удача на «Милкавите» и опыт эксперта
На площадке ОАО «Милкавита» проходил розыгрыш сундука с сырами — приз доставался тому, кто без подсказок мог найти спрятанный в мешке ключ. Андрею удалось выиграть две упаковки сыра «Франциск», который он очень любит. По его оценке, это выдержанный сыр, период созревания которого составляет три-четыре месяца, и он уже начинает проявлять ароматику созревшего продукта. Попробовав также пармезан производства «Милкавиты», Андрей объяснил признак хорошего качества пармезана: независимо от того, как его ломать, кусочки не получатся ровными, сыр всегда будет раскалываться. Вкус этого пармезана произвел на эксперта хорошее впечатление своей глубиной.
Фермерские сыры Гомельщины
На прощание Андрей похвалил фермерские сыры, которые не были представлены на фестивале. Он отметил, что на Гомельщине появляется всё больше небольших частных производств, выпускающих качественный коровий и козий сыр. Найти такие продукты можно на фермерских рынках и через интернет, однако стоят они дороже, чем массовые марки, и относятся к категории гурманских продуктов.
📎 По теме: Гомельчане завершили День города салютом и концертом рок-группы (12 сентября 2026)
Источник: Белка (belkagomel.by)
🎭 Куда сходить в Гомеле на выходных — в нашей афише событий Гомеля: концерты, спектакли, выставки и кино.
