В жару продукты портятся за часы: пять правил безопасного хранения

В жаркую погоду продукты портятся намного быстрее обычного. Высокая температура создаёт идеальные условия для размножения болезнетворных микроорганизмов — сальмонеллы, кишечной палочки, листерий и других патогенов. При зное ускоряется окисление жиров, что приводит к порче мяса, рыбы, молочных продуктов и готовых блюд. Некоторые бактерии, в частности стафилококк, выделяют токсины, которые остаются в еде даже после гибели самих микроорганизмов и способны вызвать тяжёлые пищевые токсикоинфекции.

Заражённые продукты приводят к острым кишечным инфекциям и отравлениям. Они сопровождаются тошнотой, рвотой, диареей, спазмами в животе и повышением температуры. В тяжёлых случаях возможно поражение нервной системы и длительное восстановление организма.

Как защитить продукты и себя

Соблюдение условий хранения — главное правило. Необходимо строго следить за температурой, указанной на упаковке, особенно для кондитерских изделий с кремом, салатов с майонезом и готовых кулинарных блюд. Сразу после покупок следует разместить скоропортящиеся продукты на полках холодильника.

Чистота и гигиена критически важны. Нужно мыть руки, посуду и разделочные доски, а также избегать перекрёстного загрязнения — готовые продукты не должны соприкасаться с сырым мясом и рыбой. Необходимо безжалостно избавляться от продуктов с истекшим сроком годности или любыми признаками порчи и изменения запаха.

Покупать продукты следует только в официальных торговых местах. Никогда не стоит приобретать еду с рук или в местах несанкционированной торговли, где она лежит на солнце без холодильного оборудования. Даже самые аппетитные продукты при таких условиях хранения становятся источником серьёзного риска для здоровья.

Источник: Гомельская праўда (gp.by)